Parra wijn en kaas

19-20-Parra-wijn-en-kaas

Bodegas Parra Jiménez is gevestigd in de onherbergzame Spaanse streek La Mancha en wordt gerund door drie broers die wijnen en kaas maken.

De biologisch-dynamische Parra Jiménez wijnen ontstaan door een optimale samenwerking met de natuur, in een zoveel mogelijk gesloten kringloop. Het snoeiafval van wijnstokken wordt verwerkt tot compost en de uitwerpselen van de Manchego schapen gebruikt als mest.

Ondanks de droogte en het karige gras geven de schapen heerlijke melk die de eigen kaasmakerij verwerkt tot de echte Spaanse Manchego kaas. Een kaas met licht pikante en zoute smaak. De kaas werd van oorsprong vaak door herders meegenomen op lange tochten.